Még több zöldséget fogok enni
A zöldségek egészségesek, ezt mindenki tudja. De vajon mit tehetünk akkor, ha annyira nem tartozik a kedvenceink közé a répa vagy az uborka, netán a cukkinivel sem tudjuk, mit kezdjünk?
Néhány ötlettel segíthetünk orvosolni a problémát, és meglátjuk, a napi 5 zöldség porciót könnyen fogjuk teljesíteni!
1. Nyersen vagy párolva, sütve vagy rántva
A nyers zöldségek tartalmazzák a legtöbb értékes tápanyagot, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Salátába, szendvicshez, krémekbe, netán egy darabka uborka uzsonnára, máris tettünk az egészségünkért. Köretként alacsony hőfokon, kis adag zsiradékkal (a zsírban oldód vitaminok miatt) készítsük el, s ha önmagában nem kedveljük a zöld ízeket, keverjük rizsbe, kölesbe, hajdinába vagy kuszkuszba. A húsos ételek mintájára készíthetünk zöldséges fasírozottakat (kelkáposztából, gombából vagy csicseriborsóból), tésztákat, vagy töltött, csőben sült ételeket is. Szinte minden húsból elkészíthető ételnek van zöldséges megfelelője, de már azzal is jót teszünk, ha a hús mellé több zöldséget teszünk.
2. A látvány nagyon fontos
Nagyon fontos a tálalás és a vizuális látvány, ha ételről beszélünk. Legyünk kreatívak, vágjunk, szeleteljünk, variáljuk a színeket, s az így elkészített ételek könnyen szereznek kedvet az elfogyasztásukhoz. Különösen a gyerekekre és a válogatós felnőttekre lehet hatni ezzel a módszerrel. (kép: kreatív ételek)
3. Könnyű és bonyolult ízek
Ízlések és pofonok különbözők, de tény, hogy vannak igen kellemes (mint például a paradicsom vagy az uborka) és kevésbé megszokható zöldségek is. A spenót, a tök vagy a kelbimbó már inkább a megosztó zöldségek közé tartozik, sokan nem szeretik őket. Próbálkozzunk, ismerjük meg az ízlésünket, teszteljük le, mi az, amit szeretünk és mi az, amit nem tudunk semmilyen formában elfogyasztani.
4. Egy zöldségnek több arca is van
Az előző pontot kiegészítve érdemes arra is gondolni, hogy egy zöldségnek többféle íze lehet. Egy répa lehet, hogy levesbe főve szerethető, de nyersen már nem annyira, vagy a sóska nyersen ízletesen savanyú, főzelékben már nem ilyen egyértelmű. A káposzta, a karalábé tipikusan azok közé tartozik, amiket nyersen jó ropogtatni, friss, üde ízüket könnyen lehet szeretni, de főtt ételként már nem biztos, hogy tetszést arat.
5. Zöldséges édességek
Vannak zöldségek, amik akár édesség szerepkörben is feltűnhetnek. Ilyen a répa, amely nyersen almával, mézzel, citrommal keverve igazi vitaminbomba vagy süteménybe sütve különleges és egészséges torta készíthető belőle. De ott van még a sütőtök, ami sütve mennyei, és a cékla is, amely csokoládés süteményekbe is illeszthető.
A WHO ajánlása szerint naponta minimum 400 gramm zöldség (250 g) és gyümölcs (150 g) elfogyasztása lenne az ideális. Magyarországon az egy főre jutó zöldségfogyasztás mértéke (2007-es adat) 117 kg körüli, amivel az EU tagországok középmezőnyébe tartozunk.